식초는 우리 생활에서 빼놓을 수 없는 조미료이자 건강식품입니다. 김치부터 샐러드 드레싱까지, 식초는 다양한 요리에 활용되며, 그 신맛은 음식의 맛을 한층 더 살려줍니다. 그러나 식초를 선택할 때, 단순히 슈퍼마켓에서 아무 식초나 집어들어도 될까요? 식초는 어디서 사든 다 비슷할까요? 이 질문에 대한 답은 ‘그렇지 않다’입니다. 식초의 원료, 제조 과정, 그리고 성분표에 따라 그 맛과 효능이 달라질 수 있습니다. 이번 글에서는 다양한 종류의 식초와 그 차이점, 그리고 올바른 식초 선택법에 대해 자세히 알아보겠습니다.1. 식초의 기원과 기본 이해식초의 역사는 인류의 역사만큼 오래되었습니다. 식초는 주로 과일, 곡물, 또는 알코올을 발효시켜 만들어지며, 이 과정에서 유기산이 생성되어 특유의 신맛을 갖게 됩니다..